Gastronomía camagüeyana en función del fin de año

Habrá un restaurante gigante

Un restaurante de 400 capacidades al aire libre, en la Plaza de los Trabajadores de la ciudad de Camagüey, es una de las ofertas recreativo gastronómicas para la celebración del fin de año y el aniversario 53 del triunfo de la Revolución cubana, según reporta Lianet Leandro López, corresponsal de la AIN en esta provincia.

Para camagüeyanos ausentes

Con la llegada del fin de año, los camagüeyanos se  proponen hacer más linda su añeja ciudad, donde se conjuga lo tradicional con lo moderno.

Muchos de los nacidos en esta localidad están, por diversas razones, fuera de nuestra provincia, o del país. Especialmente para ellos muestro algunas fotos y tres videos, para que con la nostalgia, también sientan con más fuerza el orgullo de ser camagüeyano, donde quiera que estén.

-Los residentes embellecen su ciudad (Video)

-Proyecto Identidad transforma entorno urbano (Video)
-Reparan área de la terminal Ferro-ómnibus (Video)

Pronto comeremos el “mamífero nacional”

Dice una popular y jocosa canción del dúo Buena Fe, que el cerdo es el mamífero nacional, por lo que tanto representa para los cubanos en la rapidez de convertir prácticamente cualquier materia orgánica o vegetal en sabrosa carne.

Y a propósito de la inminente llegada del 31 de diciembre, cuando todos los nacionales comemos el sabroso cerdo asado, mi querida amiga y colega santiaguera Marlene Montoya elaboró un interesante trabajo periodístico:

Rico rincón campesino

Comida criolla con cerveza Tínima

La tercera edición de la Fiesta del Tinajón en la Avenida de la Libertad, de la ciudad de Camagüey, estrenó un Rincón Campesino, ubicado en el patio posterior al edificio ubicado transversalmente entre la Avenida y la calle San Joaquín.
-Concluye Fiesta del Tinajón (Video)
-Continúa fiesta del Tinajón (Video)

Variada cocina en Fiesta del Tinajón

La Asociación Culinaria de Camagüey tiene una fuerte incidencia en la Fiesta del Tinajón, la cual se desarrolla a lo largo de la Avenida de la Caridad, de esta ciudad, hasta el domingo 13 de noviembre.

Galería: Fiesta del Tinajón 2011

Camagüey a las puertas de su Fiesta del Tinajón

Por tercera ocasión la ciudad de Camagüey celebrará su Fiesta del Tinajón, con la presencia de Adalberto Álvarez, su presidente del Comité de Honor y fundador.  Aún se ultiman los detalles del evento, a celebrarse del siete al 13 de noviembre próximo.

Cuando cultura y cocina se unen…

Cocineros y vecinos disfrutaron del arte comunitario

Fue una original velada, la calle estaba cerrada para vehículos, pero no para todo el que quisiera acudir, a la extensa mesa cubierta de sabrosos y variados platos criollos, aportados por residentes y cocineros profesionales.

Camagüey honra a sus cocineros

Acto provincial en la playa Santa Lucía

Los cocineros camagüeyanos festejan desde el fin de semana anterior el Día de la Cocina Cubana (18 de octubre), y los 30 años de la Asociación Culinaria de esta provincia.

Mujeres camagüeyanas merecieron La flor de la cocina

Mabel elaboró Rollitos de tasajo

Grisel Bruneta Frómeta y Mabel Luis Romero, dos experimentadas cocineras camagüeyanas obtuvieron, como delegación provincial, el primer lugar del encuentro técnico La flor de la cocina, en recordación a Celia Sánchez Manduley, celebrado en Holguín, con la participación de las cinco provincias orientales y Camagüey. 

Vinicultores intercambian en Camagüey

Todo parece indicar que el Encuentro Nacional de Vinicultores que se desarrolla en esta ciudad, contribuirá a recuperar y dignificar la tradición que en este sentido tenemos los camagüeyanos. En los últimos años este movimiento ha cobrado notoriedad en toda Cuba, pero en Camagüey de lo que se trata es de coordinar acciones y divulgar el trabajo, pues tradición siempre ha existido.

Nuevo y amplio restaurante en el centro de Camagüey

Restaurante 1514

Un confortable y amplio restaurante funciona en la ciudad de Camagüey, a media vía del paseo peatonal de Maceo, por donde a diario transita  una parte importante de la tercera población más numerosa de Cuba, según reporta la periodista María Antonieta Colunga Olivera.

-Cocineros cubanos en Haití

Rescatan en Camagüey emblemático edifico

-Ahora es nueva sede de HAVANATUR en la ciudad

Edificio de estilo art nouveau

Un edificio de valor arquitectónico, que estaba en muy mal estado, acaba de ser recuperado en la calle República, esquina a Finlay.  Los camagüeyanos mayores de 50 años lo recordarán, pues aquí radicó la popular heladería y teatro Apolo.

En familia cerró el verano en Camagüey

Así fue la fiesta, ahora a las aulas...

Un domingo diferente, protagonizado por los niños pero disfrutado también por toda la familia, cerró aquí el “Verano con los míos”, que durante la etapa vacacional llevó la diversión y el esparcimiento a todo Camagüey, según reporta el colega Amaury Valdivia

Bread fruit (La fruta del pan)

Tajadas fritas

Se dice que el Árbol del Pan fue llevado desde el Asia a Jamaica por el capitán de un barco Inglés, hace varios siglos. Al menos en Camagüey, esta planta es conocida pero escasa, y es consumida generalmente por descendientes de jamaicanos, haitianos y algunos cubanos; en la zona más oriental del país es donde se puede encontrar con más facilidad. Este árbol suele crecer quince metros o más y se cosecha en mayo y junio.

Caribe, emigración y tradición culinaria

Rice and beans (con leche de coco)

De la cocina jamaicana

El arroz y los  frijoles se consumen en diferentes formas en el Caribe y en buena parte de Latinoamérica, con diferentes nombres y recetas: gallo pinto, congrí, moros y cristianos, son apenas algunos de los nombres que recibe cuando se cocinan juntos.

Caribe, emigración y tradición culinaria

Más de 20 chef de cocina internacional en Camagüey

El título de Chef de Cocina Internacional otorgó la Asociación  Culinaria de Camagüey (ACC)  a 22 de sus integrantes, con una vasta experiencia, conocimientos y prestigio.

La Casa natal del Mayor Ignacio Agramonte fue sede de la ceremonia, efectuada el 13 de agosto, cumpleaños 85 del Comandante en Jefe Fidel Castro, líder histórico de la Revolución cubana.

Hostal Camino de Hierro, nueva instalación hotelera camagüeyana

La Plaza de El Gallo se transforma

El Hostal Camino de Hierro está terminado y se inaugura este sábado 13 de agosto. Se trata de una obra integrada a la remodelación y reanimación de la céntrica calle de Maceo de la ciudad de Camagüey, ahora convertida en una bella área de paseo peatonal.

Por más destreza en el asado a la parrilla

Teófilo Ramón, presidente de la ACC

Aumenta la demanda de los asados a la parrilla en los restaurantes camagüeyanos y en respuesta la Asociación Culinaria de Camagüey (ACC) imparte talleres sobre esta práctica, que hace más agradable y saludable la degustación de las carnes.

Caribe, emigración y tradición culinaria

¿Ha probado el sabroso Akee...?

Este 2011, declarado por la UNESCO como el Año del afrodescendiente, ha sido motivo de diferentes acciones en el área de la cultura en Cuba.

Por más que nuestra provincia goza de una rancia tradición culinaria, vinculada a la ganadería como principal actividad económica en los últimos siglos y a España como metrópoli, así como a otras influencias foráneas, el siglo pasado fue testigo de numerosas oleadas de emigrantes, por la necesidad de mano de obra para la industria azucarera.

“Artísticos” latones de basura en la ciudad de Camagüey

Dixon y sus seres inspirados en la mitología jamaicana

Trazos y colores animan el tránsito en la calle República, una de las principales vías de la ciudad de Camagüey, por la intervención pública en cestos de basura, de cerca de 40 artistas que pintan sus mensajes por el cuidado medioambiental, desde el área proclamada aquí Patrimonio Cultural de la Humanidad, según reporta Yanetsy León González en la edición digital de Adelante.

Emigración española en fotos, se muestra en Camagüey

La muestra Memoria gráfica de la emigración española se expone en la Galería Taller Larios de la ciudad de Camagüey, con el auspicio de la Embajada de España, de la Dirección Provincial de Cultura y del Consejo Provincial de las Artes Plásticas, y consta de 60  fotografías, la mayoría reproducciones de antiguas fotos sepia y en blanco y negro, así como algunas más actuales, a color.

Las tradiciones culinarias y los Cinco Héroes

Siete pósters a todo color y otros elementos gráficos conforman la exposición Un 26 para los Cinco, que hasta el próximo 12 de julio se exhibe al público en  la galería de arte universal Alejo Carpentier, de la calle Luaces en esta ciudad.

Frank Rodríguez Pino, compilador de la muestra, explicó en la apertura su permanente interés, como chef de cocina, de resaltar las tradiciones culinarias cubanas y sobretodo camagüeyanas, así como los hábitos y preferencias alimenticias de patriotas insignes, y de manera especial los de los Cinco héroes cubanos prisioneros en Estados Unidos.

De piloto de altura a chef de cocina

Premian en Paris a cocinero camagüeyano

 

Terminó el San Juan, pero sigue la fiesta...

Áreas del concluido San Juan (carnaval) camagüeyano continuarán activas hasta el próximo domingo, insertadas en el plan recreativo de verano, según una información de Adolfo Silva, de la AIN.

“Enterraron” a San Pedro

Camagüey, -A las 3 de la tarde comenzó el “entierro” de San Pedro y miles de camagüeyanos  “acongojados” siguieron su “féretro” a lo largo de las calles República, Ignacio Agramonte, Cisneros y la Avenida de la Libertad, con un recorrido de unos cuatro kilómetros hasta la Plaza de la Caridad.

El último paseo del San Juan camagüeyano

Hoy será el último paseo del San Juan 2011, con carrozas, comparsas, congas, máscaras a pie y otros atractivos, como en los dos anteriores, pero esta es una noche muy esperada por los más conocedores del tema, pues consideran que este desfile, por ser el último, siempre es el mejor, por haber ganado en organización y experiencia.

El San Juan camagüeyano no se afecta por lluvia

Los vecinos pelan las viandas para el ajiaco

Una tormenta local severa con fuertes vientos y prolongada lluvia, no impidió el viernes 24 de junio la programación del San Juan camagüeyano, en la que lo más importante fue el gustado ajiaco de viandas y carnes en las cuadras de la ciudad.
 El Ajiaco

San Juan en Camagüey hasta el 29

Comparsas y congas en la madrugada

Esta madrugada se iniciaron en la ciudad de Camagüey las tradicionales fiestas de San Juan, que tendrán esta noche uno de sus manifestaciones más populares, con la celebración en cada cuadra del sabroso ajiaco, para degustar entre vecinos y familiares.

• Ajiaco, la comida del 24 de junio

Llega el San Juan camagüeyano 2011

Al inicio de la próxima madrugada comenzarán las tradicionales fiestas de San Juan en esta ciudad, con la Lectura del Bando, frente a la sede del Gobierno municipal en la calle Cisneros.

En vísperas del Ajiaco camagüeyano

Misterios al paladar en vasijas de barro

Ania Arredondo

La Quinta edición de la Fiesta de barro y fuego, celebrado recientemente en esta ciudad, incluyó como primicia una interesante información sobre las ventajas de los recipientes de este material para degustar diferentes comidas criollas, tanto locales como del resto del país.

La Licenciada Ania Arredondo Agüero, vicepresidenta primera de la Asociación Culinaria de Camagüey impartió la conferencia en la Casa natal de El Mayor Ignacio Agramonte, que contó como apoyo práctico y visual una atrayente mesa bufet, en la cual cocineros y estudiantes del giro elaboraron platos muy camagüeyanos como el Tasajo, el Matajíbaro, el Ajíaco, el Guiso y el Arroz con maíz, así como el Arroz con frijoles a la camagüeyana.

Cambiemos estilos de alimentación

Vegetales frescos y frutas incorporan a la sangre oxígeno líquido

Las familias cubanas, por lo general, solo se sienten bien alimentadas y satisfechas cuando tienen en la mesa alimentos de origen animal y relegan a un segundo lugar frutas y vegetales, fuentes de una notable riqueza nutritiva.

¡Y el Cocinero Joven del año en Cuba resultó camagüeyano!

La alegría reina entre los chef camagüeyanos, pues por primera vez en la historia un coterráneo –Jorge Saavedra Nieves, del restaurante Dinos Pizza, de la cadena Palmares, resultó el Cocinero Joven del año en Cuba.

La Federación Nacional de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba auspicia este evento anual, que desde su selección en la base tiene como  objetivo principal estimular la calidad y el intercambio de experiencias entre los más nuevos en el sector.

El Cocinero Joven del año en Cuba podría ser camagüeyano

Jorge Saavedra

Por primera vez en la historia un camagüeyano –Jorge Saavedra Nieves, del restaurante Dinos Pizza, de la cadena Palmares, participará en el certamen nacional del Cocinero Joven, a celebrarse en la capital del país, los días 12 y 13 del presente mes.

Tres premios para restauración de la Casa de la Diversidad Cultural camagüeyana

Está situada frente a la otrora plaza de Armas, hoy parque Agramonte

La obra acometida para la apertura de la Casa de la Diversidad Cultural de la ciudad de Camagüey, ganó tres galardones nacionales, algo sin precedentes en el otorgamiento de lauros por trabajos de restauración en el país.

Ya se puede pasear por toda la calle Maceo

Es solo la primera de  las 3 etapas de restauración

La primera etapa de las inversiones por los 500 años de la ciudad de Camagüey, finalizó con la apertura de casi todas las obras para reanimar la principal vía comercial citadina –calle Maceo- y sus dos plazas limítrofes.

Calle peatonal en área histórica de la ciudad de Camagüey

Una cuadra de la calle Martí de la cuidad de Camagüey fue cerrada al acceso de vehículos, en el inicio de la nueva fase de "peatonalización" de una parte del sector de esta ciudad declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad. El referido tramo vial es uno de los límites del parque Agramonte, sucesor de la Plaza de Armas, fundada en 1528, según reporta Adolfo Silva, de la corresponsalía de la AIN.

Once recetas típicas camagüeyanas

Yudeini Pérez

Terminamos de publicar once recetas típicas de la cocina camagüeyana, que integran un libro inédito de la Licenciada Yudeini Pérez Mauriño, vicepresidenta de la Asociación Culinaria de esta provincia.

Los platos pueden verse en la sección  Recetas típicas camagüeyanas, de este propio Blog, y son: Ajíaco camagüeyano, Tasajo a la camagüeyana, Montería, Rollitos de tasajo, Bistec Mayoral, Arroz Puerto Príncipe, Arroz con frijoles a la camagüeyana, Arroz a la santacruceña, Matajíbaro, y Pan patato

LA COCINA ES ARTE Y MAGIA….

Bella luna desde mi ciudad...

Los camagüeyanos nos enteramos del anuncio de una superluna, pronóstico que informó BBC Mundo por Internet este sábado, y no quisimos perdernos el bello espectáculo que tuvo lugar en el firmamento, así consigna mi amigo Orlando Durán, quien la fotografió para la historia local.

De piloto de altura a chef de cocina

La invitación lo tomó por sorpresa. Era el 3 de mayo del 2010 cuando  le llegó por correo postal la solicitud para que participara en el Gourmand World Cookbook Awards.

Premian en Paris a cocinero camagüeyano

Frank Rodríguez Pino

Acabo de ver en Cubadebate la buena noticia de que nuestro coterráneo y amigo Frank Rodríguez Pino ganó un Premio Especial, por su libro Cocina Útil, que incluye gustos y preferencias culinarias de figuras camagüeyanas importantes como Ignacio Agramonte, Nicolás Guillén, y nuestros Cinco Héroes prisioneros en Estados Unidos: René González, Ramón Labañino, Gerardo Hernández, Antonio Guerrero y Fernando González.  

Resurgir del “Coppelia” camagüeyano…

¿Cuántas parejas de jóvenes han compartido en la popular heladería gratos momentos para el corazón y el paladar, sentados saboreando un Sunday, un Cake a la moda o una ensalada de cinco bolas?

Para todos los legítimos camagüeyanos, estén dentro o fuera de Cuba, el Coppelia de la calle Maceo, significa orgullo y fuente de muchos  e importantes recuerdos personales.

Siempre será “El Chino” de la culinaria

El mejor asesor de cocina de Camagüey en los últimos años.

A todos los cocineros camagüeyanos impactó la noticia de la muerte por infarto de Rafael Rivero Vázquez, el 19 de diciembre del 2010. 

Quizás ese nombre no lo identifique, incluso para quienes lo conocieron de manera estrecha, pues él fue más popular como “El Chino” entre los especialistas de la cocina, no solo en Camagüey, sino en todo el territorio nacional.

Seleccionan al mejor cocinero joven de Camagüey

Jorge Sahavedra Nieves

El Evento Provincial del Cocinero Joven se celebró en la Casa del Chef del municipio cabecera, donde Jorge Sahavedra Nieves, trabajador del Hotel Camagüey, resultó el ganador, y quien representará a la provincia en el Evento Regional, en el mes de Marzo, en Cienfuegos.

Platos muy camagüeyanos en la Plaza de El Carmen

Cada comienzo del mes de febrero se desarrolla una tradicional competencia de platos típicos locales  en la Plaza de El Carmen, como parte de la Semana de la Cultura Camagüeyana, ahora dedicada al aniversario 497 de la fundación de esta ciudad, nacida con el nombre de Villa de Santa María del Puerto del Príncipe, y uno de los primeros asentamientos hispanos en América.

Nuevos federativos culinarios en Camagüey

Foto: Luis Álamo

Las tres décadas de existencia de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba fue celebrada aquí, con un útil intercambio de experiencias entre una nutrida representación de los cocineros de los diferentes municipios camagüeyanos.

Tres décadas de asociaciones culinarias cubanas

-Intercambiarán experiencias cocineros camagüeyanos

La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba cumplirá  sus 30 años de existencia el próximo 26 de enero,  inmersa en el rescate y proyección internacional de la cocina cubana.

Precisamente la Asociación de Camagüey, una de las más antiguas del país, prepara un evento en correspondencia con la efemérides, para ese mismo día, en el centro cultural recreativo Casino, de la ciudad capital de esta provincia, en el cual intercambiarán experiencias sus asociados.

Hostal Camino de Hierro en construcción

La Plaza del Gallo se transforma

Los ingenieros camagüeyanos participan en la terminación del hostal Camino de Hierro para el turismo nacional e internacional.   

El local está ubicado en la céntrica “Plaza del Gallo”, en la confluencia de las calles Ignacio Agramonte, Maceo y República, de la ciudad de Camagüey. 

La reanimación de la calle Maceo tiene un segmento terminado