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| Es una tradición entre los chefs camagüeyanos |
Como es tradición, los miembros
de la Asociación Culinaria
de esta provincia (ACC) realizarán varias actividades para celebrar el
natalicio del Comandante en Jefe Fidel Castro, líder de la Revolución Cubana.
Doce chefs seleccionados en
restaurantes de la gastronomía estatal y particular, del turismo internacional
y de instalaciones militares y de la salud pública elaborarán más de 30 ofertas
culinarias, que podrán ser degustadas por los presentes.
Teófilo Ramón Rodríguez,
presidente de la ACC,
significó que para este programa contará con el apoyo del Grupo Empresarial del
Comercio de la provincia y de la Cátedra
Hugo Chávez, de la Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte.
Entre los platos a elaborar se
encuentran los venezolanos Pabellón criollo, Caraota, Pollo con mango, Ensalada
de aguacate con gallina, Lomo de cerdo asado y un singular Arroz con pollo, con
ingredientes como salsa de ajo, tomillo, habichuelas y maíz desgranado.
Colombia estará representada con
un Caldo de pollo con fideos de queso, así como cremas de apio, de camarones,
de espinacas, de pollo, de queso y verduras, así como de tomate, mientras que
de Haití presentarán el Calalú, el Tontón, Harina de maíz con pescado, Guisado
de quimbombó con paticas de cerco, Pescado ahumado y varias bebidas de raíces
fermentadas.
De Cuba estarán el Arroz con
leche, Minutas de pescado rebosadas, Cerdo agridulce y Rollos de cerdo relleno
de vegetales, y de la cocina internacional el Esperlán de pescado y los filetes
Monte toro y Canciller.
De Camagüey estará el Arroz
Puerto Príncipe, Tasajo Brujo, Matajíbaro, Montería camagüeyana, Arroz con
maíz, Torrejas en almíbar y el Bienmesabe, una especial panetela de huevo con
almíbar.
También alumnos de la Escuela de Cocina de la Asociación, como parte
de sus prácticas, presentarán platos de creación libre, y varios cocineros
destacados recibirán reconocimientos de la ACC y de la sociedad internacional Nitza
Villapol.
La noche del propio 12 de agosto
y en espera del natalicio 88 de Fidel Castro, en la Casa del Chef de la calle
República se reunirán, como cada año, los asociados y sus familiares, para
celebrar el Aniversario con un intercambio de platos y experiencias
profesionales y personales.
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