En la ciudad de Camagüey se creó un grupo representativo de la Federación de Chefs Rafael Hernández in memoriam, de Tulancingo, estado de Hidalgo, México.
El chef internacional Martín Urdelino López, coordinador de la entidad aquí, explicó que el objetivo es intercambiar modos de hacer y hábitos culinarios de ambos pueblos latinoamericanos, y ayudar a romper el bloqueo económico, comercial y financiero de los Estados Unidos contra Cuba, con ayuda de todo tipo.
La Asociación Culinaria de Camagüey (ACC) alcanzó el tercer lugar nacional por sus resultados integrales del 2022, solo antecedidas por sus homólogas de Matanzas y Ciego de Ávila, en ese orden.
La ubicación fue conferida en el reciente pleno de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), celebrado en la capital del país.
Entre las acciones más importantes desarrolladas por la ACC se destacan la realización de 33 cursos y talleres de diversas especialidades del giro, en los que se graduaron 1 414 cocineros de todos los municipios camagüeyanos, lo que representa un 94.5% de promoción.
La Asociación mantiene un vínculo estrecho con instituciones hospitalarias para mejorar la elaboración de los alimentos, sus especialistas integran los jurados de los fórun de ciencia y técnica de las empresas de Comercio e imparten acciones de superación en hoteles y demás dependencias del turismo, especialmente en la ciudad de Camagüey y los polos de Cayo Cruz y la playa Santa Lucía.
También trabajan en el rescate de recetas típicas de esta región y de todo el país, así como en el empleo de la harina de yuca y de arroz en la repostería, en sustitución de la del trigo importado, para lo cual realizan sistemáticamente programas radiales y televisivos especializados.
Para el presente año, además de incrementar estas prácticas, se proponen estrechar los lazos de cooperación con la Universidad de Camagüey, especialmente con la carera de Ciencias Alimentarias, continuar la investigación de la historia de la ACC y consolidar el vínculo con la Federación de Mujeres Cubanas a través de las casas de orientación de la mujer.
La Asociación cuenta actualmente con 3 019 miembros, de los cuales 1 165 son cocineros, pero de ellos solo 4 71 son mujeres, una cifra que se proponen incrementar este año.
Quince jóvenes integran un curso de panaderos que imparte la
Asociación Culinaria de Camagüey (ACC), que concluirá el próximo
15 de agosto, para nutrir las filas de esta especialidad en el
territorio, con ideas nuevas en la elaboración del mundial y
demandado alimento.
